Gohu ikan adalah salad ikan mentah khas dari Maluku Utara yang mirip dengan ceviche dari Amerika Selatan atau sashimi dari Jepang. Hidangan ini umumnya dibuat dari ikan tuna segar yang dikombinasikan dengan bumbu-bumbu lokal yang memberikan citarasa pedas dan segar. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Gohu Ikan, sebuah hidangan yang sempurna untuk hari yang panas atau sebagai starter yang menyegarkan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Ikan:
- 300 gram ikan tuna segar, fillet dan bebas dari kulit atau tulang.
- Bumbu dan Pelengkap:
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- 2 buah jeruk lemon atau limau, ambil airnya.
- 5 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan selera kepedasan Anda).
- 1 batang serai, iris tipis.
- 3 siung bawang merah, iris tipis.
- 1 ruas jahe, parut atau iris tipis.
- 1 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu kecil.
- Garam dan gula pasir secukupnya.
- Daun kemangi, pilih yang segar.
- Bahan Tambahan (Opsional):
- Kelapa muda yang sudah diparut, untuk menambah tekstur dan rasa.
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Ikan:
a. Pastikan ikan tuna yang Anda gunakan benar-benar segar. Cuci fillet ikan dengan air bersih dan tiriskan.
b. Potong ikan menjadi dadu kecil sekitar 1 cm x 1 cm. Penyerapan bumbu akan lebih baik pada potongan yang lebih kecil.
2. Pembuatan Marinasi:
a. Dalam mangkuk besar, campurkan air perasan jeruk nipis dan jeruk lemon atau limau.
b. Masukkan potongan ikan tuna ke dalam mangkuk, pastikan semua bagian ikan terendam oleh air jeruk.
c. Diamkan ikan selama 10-15 menit agar asam dari jeruk bisa ‘memasak’ ikan. Hal ini juga membantu mengurangi bau amis.
3. Penambahan Bumbu dan Pelengkap:
a. Setelah ikan ‘dimasak’ dengan air jeruk, tiriskan dan buang air jeruknya.
b. Tambahkan irisan cabai rawit, serai, bawang merah, jahe, dan potongan tomat ke dalam mangkuk ikan.
c. Taburkan garam dan gula pasir secukupnya, lalu aduk rata.
4. Pencampuran dan Penyajian:
a. Jika menggunakan, tambahkan kelapa muda yang sudah diparut ke dalam campuran ikan.
b. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
c. Biarkan campuran ikan setelah dicampur dengan bumbu untuk beberapa menit agar semua rasa bisa menyatu.
d. Sebelum disajikan, taburkan daun kemangi yang sudah dirajang atau utuh sebagai garnish.
5. Presentasi:
a. Sajikan Gohu ikan dalam mangkuk kecil atau piring saji.
b. Gohu ikan paling enak disajikan dalam keadaan dingin, jadi simpanlah di dalam kulkas sebelum disajikan jika diperlukan.
Kesimpulan:
Gohu ikan adalah hidangan yang mudah dan cepat untuk dibuat, dengan rasa yang menyegarkan dan menyehatkan. Kunci dari hidangan ini adalah penggunaan ikan yang segar dan kualitas bumbu yang baik. Hidangan ini cocok dijadikan sebagai starter untuk makan malam Anda atau sebagai makanan ringan di siang hari. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati salad ikan khas Maluku Utara yang segar dan lezat di rumah. Selamat mencoba!