Ayam bakar bumbu rujak merupakan salah satu hidangan favorit yang sering dijadikan menu andalan keluarga Indonesia. Dengan kombinasi rasa pedas, manis, asam, dan gurih, hidangan ini mampu memanjakan lidah dan meningkatkan selera makan. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat ayam bakar bumbu rujak yang lezat dan mudah di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Ayam: 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian.
- Bumbu Rujak:
- Cabai merah keriting (sesuai selera)
- Cabai rawit (opsional, untuk kepedasan tambahan)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt terasi, bakar (opsional)
- Garam secukupnya
- Pelengkap:
- Kecap manis (sesuai selera)
- Air untuk merebus
- Minyak untuk menumis
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu:
a. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan lengkuas. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk mencapai tekstur yang diinginkan.
b. Tambahkan daun jeruk, gula merah, terasi bakar, dan garam. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata.
2. Pemrosesan Ayam:
a. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis.
b. Rebus potongan ayam dengan air hingga setengah matang, tambahkan sedikit garam. Ini membantu mengurangi waktu pemanggangan dan memastikan ayam matang secara merata.
3. Menumis Bumbu:
a. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa bumbu rujak tetap terjaga.
4. Menyiapkan Ayam:
a. Setelah ayam setengah matang, angkat dan tiriskan.
b. Campurkan ayam dengan bumbu rujak tumis hingga rata. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
5. Pengolahan Akhir:
a. Siapkan panggangan, bisa menggunakan panggangan arang untuk aroma asap yang lebih kuat atau oven jika di dalam ruangan.
b. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan bumbu dan kecap manis hingga matang dan berwarna kecokelatan. Balik ayam agar matang merata dan bumbu tidak gosong.
6. Penyajian:
a. Setelah ayam bakar bumbu rujak siap, letakkan pada piring saji.
b. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan segar dan sambal untuk menambah kelezatan.
Kesimpulan:
Ayam bakar bumbu rujak adalah hidangan yang cocok untuk acara keluarga atau saat berkumpul bersama teman. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menghidangkan ayam bakar dengan rasa yang kaya dan aroma menggugah selera. Eksperimen dengan level kepedasan dan pilihan bumbu sesuai selera keluarga Anda untuk menciptakan kenangan makan bersama yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan bersantap!